今日國(guó)人熟悉之茶事由明太祖而起。為減輕茶戶(hù)勞役，洪武二十四年九月十六日，朱元璋下詔：“歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽(tīng)茶戶(hù)惟采芽茶以進(jìn)”從此散茶大行其道。宋以來(lái)流行的團(tuán)茶制作極耗工費(fèi)時(shí)，“龍鳳團(tuán)茶”尤甚，朱元璋廢團(tuán)茶而興葉茶本是安政撫民之舉，卻直接帶動(dòng)茶事與茶器的連鎖反應(yīng)。而“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開(kāi)千古茗飲之宗?！奔词切兄两袢盏摹板嫹ā保ɑ蚍Q(chēng)“撮泡法”、沖泡法）。隨著散茶瀹飲的普及，“投茶于壺煎煮之”的壺泡法，和“撮細(xì)茗入茶甌，以沸湯點(diǎn)之”的撮泡法成為明清時(shí)期的飲茶風(fēng)尚，而唐宋茶具中的碾、磨、羅、筅、湯瓶等茶具由于茶事的簡(jiǎn)化廢棄不用。從此茶具的主角便成了茶壺與茶杯。

圖1 陳洪綬《品茶圖》

　　明代以茶事為主題的繪畫(huà)中，常見(jiàn)茶壺與茶杯的配套使用。茶壺的功能可分為煮水和泡茶。陳洪綬《品茶圖》（圖1）與唐寅《事茗圖》（圖2）中的提梁式茶壺為泡茶而用，仇英《松溪論畫(huà)圖》（圖3）中的壺為煮水之用砂壺。由于壺泡法簡(jiǎn)便實(shí)用，天下無(wú)貴賤通用之。景德鎮(zhèn)御窯廠(chǎng)為明清皇家都曾燒制此類(lèi)茶壺。它們或色重艷麗，穩(wěn)重古雅，實(shí)用美觀，或繪工精細(xì)，花飾繁復(fù)，具有皇家氣派。不過(guò)雍正皇帝的茶事，卻如同一股清流，遙遙與明末古雅的審美相接，于王權(quán)的鼎盛繁榮之中呈現(xiàn)一番典雅優(yōu)美之情趣，實(shí)在古拙可愛(ài)，返璞歸真。

圖2 唐寅《事茗圖》

圖3 仇英《松溪論畫(huà)圖》

　　此件雍正官窯茶葉末茶壺便是雍正朝古雅茶事追求之典范。此壺寬圓直口，壺身低矮呈短圓形身，壺流微曲，弓形執(zhí)手，渾圓順滑。平底圈足，瓶蓋有圓頂紐蓋。造型大器端莊、古拙內(nèi)斂。器內(nèi)、外底、蓋內(nèi)滿(mǎn)施黃綠色茶葉末釉，釉面略有針孔棕眼。器物口沿，如流口、壺口之處，以及壺蓋邊沿釉薄之處隱約可見(jiàn)棕黃色，如一圈銅色邊線(xiàn)，自然流暢。通體茶葉末色微微偏綠，似一杯綠茶中泛起點(diǎn)點(diǎn)茶末，又如暗綠色底釉中閃耀著星星點(diǎn)點(diǎn)，質(zhì)樸深沈、質(zhì)地細(xì)膩，具有耐人尋味之深邃的美感，正與此釉名相和。器底刻“雍正年制”四字篆書(shū)款。字體深刻入胎骨，頗有金石之氣，款中釉面似隱約露出胎色，與款識(shí)之美相互呼應(yīng)。

　　所謂茶葉末者，是我國(guó)古代鐵結(jié)晶釉中重要的品種之一，屬高溫黃釉，經(jīng)高溫還原焰在鐵系色釉中結(jié)成細(xì)小晶體而成，其結(jié)晶儼如茶末故名。釉色古樸清麗，耐人尋味，清末寂園叟《陶雅》贊曰：“茶葉末，黃雜綠色，嬌嫩而不俗，艷于花，美如玉，最美目。”

　　茶葉末釉始燒于唐代，當(dāng)時(shí)耀州窯曾大量燒制，唐宋時(shí)期，山西渾源窯和北方地區(qū)一些燒黑釉的窯場(chǎng)也有燒制，本是民間日用器常用的釉色。其色粗狂豪放，不拘一格。而到清代雍正時(shí)期，景德鎮(zhèn)御窯在著名的督陶官唐英的主持下創(chuàng)制出的茶葉末釉呈現(xiàn)出一種清雅滋潤(rùn)、細(xì)膩古樸的美感，而脫離了粗糙的鄉(xiāng)土氣息，一躍成為景德鎮(zhèn)官窯名貴的色釉品種。因此許之衡在《飲流齋說(shuō)瓷》中才說(shuō)：“茶葉末導(dǎo)源最古……或偏于黃，或偏于綠；純正者如將茶葉研成細(xì)末調(diào)于釉中，其色古雅幽穆，足當(dāng)清供焉”。正是由于唐英的貢獻(xiàn)，這種釉色在清代實(shí)被稱(chēng)為廠(chǎng)官釉。 唐英的《陶成記事碑記》中記載廠(chǎng)官釉有三種：鱔魚(yú)黃、蛇皮綠、黃斑點(diǎn)，這些不同的色澤是由于燒造原料，工藝細(xì)節(jié)差異派生出的色差。而在釉中奇妙地分布在釉層表面的茶葉細(xì)末并非人工點(diǎn)撒，這些均勻地布滿(mǎn)形似茶末的針、片狀結(jié)晶體是在燒制過(guò)程中自動(dòng)從釉中析出的晶體。茶葉末釉的美感來(lái)源于這些晶體色澤、形狀、排布的均勻細(xì)密，與釉色相互映襯烘托兩相得宜。但是想要達(dá)到這種和諧在工藝上實(shí)際有很大的難度，而坯土差異、釉料組成、燒成氣氛、升降溫方式、燒成溫度等種種組成的復(fù)雜性、多樣的變化性又給茶葉末釉增添了豐富多變的色澤效果。

　　檢視迄今各大博物館中雍正官窯茶葉末釉茶壺，能與此壺媲美的僅有兩件。一件是現(xiàn)藏于北京故宮博物院的清宮舊藏（圖4），另一件現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院（圖5）。三件茶壺造型一致，皆為矮扁造型，造型敦實(shí)樸拙，端莊大方。壺鈕正處于壺流和執(zhí)手最高點(diǎn)的中點(diǎn)處，比例均勻合宜，頗有謙謙君子之風(fēng)范。但與兩個(gè)故宮藏品比較，此件釉面更為均勻完美。北京故宮所藏，于壺流嘴部的釉由于溫度略高而形成了脫口，隱約露出深褐色，肩部也略顯得釉面薄脫；而臺(tái)北故宮所藏，不僅壺流處也有些微脫口的現(xiàn)象，執(zhí)手處還有露白。這些器物與此壺相比工藝雖然略有微瑕，但仍然是供御皇帝的精品，也可見(jiàn)一件完美的茶葉末釉制品實(shí)在難得。而這正是此器的可貴之處，此件雍正茶葉末釉茶壺，底色墨綠，茶葉末結(jié)晶，綠中微黃，整體色澤更有青翠之感。釉色均勻，未有任何脫口之像，而口部邊沿以及凸棱之處恰當(dāng)好處的呈現(xiàn)鐵褐色邊線(xiàn)，猶如圖案的勾邊，更凸顯了此壺的線(xiàn)條之美。可見(jiàn)制此器時(shí)各項(xiàng)條件皆掌握得十分適宜，使得釉面才能夠完美地呈現(xiàn)，此非人力所強(qiáng)求，其成可為天意矣。

圖4 北京故宮博物院藏雍正官窯茶葉末釉茶壺

圖5 臺(tái)北故宮博物院藏雍正官窯茶葉末釉茶壺

　　雍正官窯茶葉末釉的水平與雍正皇帝的審美有直接關(guān)系。雍正皇帝的審美之高雅，在清三代瓷器中有十分明顯的體現(xiàn)。他所要求的御窯制品都離不開(kāi)一個(gè)“雅”字，有的文雅脫俗，有的幽雅含蓄，有的高雅氣派，有的典雅精細(xì)。雍正官窯的器物的雅致，在器物的設(shè)計(jì)、挑選材料、制作過(guò)程、裝飾主題、顏色搭配、器物造型等細(xì)微之處皆有苛刻的要求。他甚至親自審定御批，形成了所謂“內(nèi)庭恭造之式”。 雍正五年閏三月初三日，雍正皇帝御批：“朕從前著做過(guò)的活計(jì)等項(xiàng)，爾等都該存留式樣，若不存留式樣，恐其日后再做便不得其原樣。朕看從前造辦處所造的活計(jì)好的雖少，還是內(nèi)庭恭造式樣。近來(lái)雖其巧妙，大有外造之氣。爾等再做時(shí)不要失其內(nèi)庭恭造之式?！边@“內(nèi)庭恭造之式”除了制作上的精益求精之外，在器物意境上的追求便是高雅脫俗，這種情趣追求實(shí)際上與晚明以來(lái)的茶器審美觀是一脈相承的?？v觀明代文人訴諸筆端的對(duì)雅器的追求，如文震亨的《長(zhǎng)物志》、高濂的《遵生八箋》，都及其詳盡的描述器物的用材、裝飾、甚至尺寸，這些標(biāo)準(zhǔn)將鏡中花水中月般的所謂「雅致”構(gòu)成了一個(gè)個(gè)具體的實(shí)像，樹(shù)立一代雅士之風(fēng)范。

　　而此器之雅，雅在其色、其形。釉色溫潤(rùn)而無(wú)賊光，暗綠的底色上閃出黃褐色細(xì)點(diǎn)，古樸清麗，意味悠長(zhǎng)。結(jié)晶細(xì)膩而均勻，猶如在一杯抹茶中輕輕篩下茶末，未曾飲茶先得茶香。其形壺口寬大，便于投入散茶，肩部圓潤(rùn)，腹部微收，底足略大于口沿，頗有古樸沉著之風(fēng)，雖非古器之形，但得古器之神韻。而于細(xì)部精微之處更見(jiàn)雍正官窯之臻美，圈足部位修整成滾圓的“泥鰍背”，細(xì)膩精巧；造型尺寸，一手盈盈，所謂“小則香氣氤氳，大則易于散漫”正是品茶的絕佳分寸?！肮叛庞哪隆庇诖藟貥O是傳神的表達(dá)。

　　所謂“凝神昵古得古意”的名壺，其實(shí)并非只見(jiàn)時(shí)大彬等紫砂名手之作，雍正皇帝所傾心的御窯茶葉末釉茶壺不僅得此神韻，更將皇家氣度隱藏于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕吃熘?，拂去奇巧雕琢，沈淀出文人古拙淡遠(yuǎn)，澄懷味象于一壺之中，這可能就是四爺所暢游的壺中天地吧。